現在城市中餐飲業發展地越（yuè）來越快，同時餐飲業在食物烹飪及加（jiā）工（gōng）過程中，揮發的油脂、有（yǒu）機物及加熱（rè）分解或（huò）者裂變（biàn）物形成的油煙，已嚴重汙染了環境，成為造成城（chéng）市（shì）空氣汙染的重要原（yuán）因之一。餐飲油煙淨化器主要適用於飯店、食堂、酒店、燒烤、食品加工廠等油煙排放場所，控製油煙的排放汙染源，淨化空（kōng）氣。下麵介紹油煙淨化器的工作原（yuán）理與過程。

　　1、餐飲油煙淨化（huà）器基本原理

　　餐飲油煙淨化器的工（gōng）作原理是：含油（yóu）煙（yān）氣通過高壓電（diàn）場，在電暈區的高壓（yā）放電線上加有（yǒu）12Kv的直流負電壓，與接地電極板間形成具有（yǒu）很（hěn）強電（diàn）位差的（de）不均勻電場;放電線產生電暈放電，產生大（dà）量的自由電子負離子，負離子附著在煙氣中的微粒上，使煙氣裏的油膩粒子荷電，然後帶（dài）負（fù）電的粒子流向集塵區的（de）陽極板;在集（jí）塵區，正、負電極（jí）板交替排列，電極板之間有均勻電場（chǎng），當（dāng）帶負電的微粒進入電場後，受庫侖力的作用流向並附著在（zài）陽極板上。另外，煙塵中的有害氣體（tǐ）能被電場內所產生的（de）臭氧分解（jiě），去除（chú）異味，有害氣體也被除掉。其（qí）工作流程見圖1。該設備油煙去除率達（dá）91%以上，潔淨的空氣經排出口達標排放。

　　2、餐飲廚房油煙淨化器淨化處理過程（chéng）

　　油煙氣(含（hán）少量有機物)進入淨化器後，利用機械（xiè）過濾原理(表麵積大、阻（zǔ）力小的（de）精密濾網)將大顆粒油粒濾掉;過濾後的油煙氣進入等離子狀態的無盲區電場，這種低濃度油霧氣中的小油滴、煙氣、有機物，在通過無盲區電場時，被電離、分解（jiě）、荷電;氣狀帶電粒子再經過高低壓電場時被吸附在電極板（bǎn）上。油霧氣中有（yǒu）機（jī）物通過淨化器時（shí），由（yóu）於碰到臭氧(O3)強烈氧化作用而發生化學反應被分解，另外（wài），微量的臭氧（yǎng）對排出氣體進（jìn）行殺菌。故改設備具有良好的除油、清煙、去味、殺菌作（zuò）用。

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