餐飲業大氣汙染（rǎn）物主要為油（yóu）煙和揮發性有機物(以（yǐ）非甲烷總烴表征)。加（jiā）強餐飲油（yóu）煙整治、嚴格管控揮發性有機物，是大氣汙染治理的重點之一。

　　一、標（biāo）準編製背景

　　省委、省政府高度重（chóng）視餐飲油煙治理（lǐ）工作，2022年印發《關於深入（rù）打好汙染防治攻堅戰的實施（shī）意見》提（tí）出要深化餐飲油煙汙染治理;2023年省大氣汙染防治工作領導小組辦公室印發的《河北省深入打好（hǎo）重汙染天氣消除、臭氧汙染防治、柴油貨車汙染治理和城市大氣汙（wū）染深度治理攻堅戰行動（dòng）方案》要求開（kāi）展餐飲油煙專項整治。

　　為貫徹落實《中華人民共和（hé）國環境保護法》《中（zhōng）華人民共和國大氣汙染防治法》，合理確定油煙排放限值，加強對非甲烷總烴的排放控（kòng）製，促進餐飲服務單位安裝高效煙氣淨化設施並加強運維管理，有效防治餐飲業大（dà）氣汙染，省生態環境廳、省市場監督管理局組織編製了《餐飲業大氣汙染物排放標（biāo）準》

　　二、標準主要內容

　　本標準包含適用範圍、規範性引（yǐn）用文件、術語與定義、排放限值及管理要求、監測要求、達標判定要求和實施與監督7個部分，主要特點如下：

　　(一)對餐（cān）飲服務單位分類（lèi）管理。為突出精準（zhǔn）管控（kòng），分大、中、小不同規模餐飲服務單位實行差異（yì）化管理。國家標準以基準（zhǔn）灶頭數劃分餐飲服務單位規模，以灶頭總功率、對應集氣罩灶頭總投影麵（miàn）積折算基準灶頭數。為增強規模（mó）劃分的可操作性，借鑒（jiàn）京津及其他（tā）省市地（dì）方標（biāo）準成果經驗，增加經營場所使用麵積、就餐座位數兩項折算（suàn）方法。

　　(二)科學確定油（yóu）煙排（pái）放限值（zhí）。國家標準規定油煙的最（zuì）高允許排放濃度為2.0mg/m3。為加強油煙排放控製，對不同規模的餐飲（yǐn）服務單位確定了最高允許排放濃（nóng）度，大、中、小型餐飲服務（wù）單位分別執行1.0mg/m3、1.2mg/m3、1.5mg/m3排放限值（zhí）。

　　(三（sān）)增加非甲（jiǎ）烷總（zǒng）烴控製指標。為強化對餐（cān）飲服務單位揮發性有機物的排放控製，增加了非甲烷總烴控製項目（mù），最高允許（xǔ）排放濃度為10mg/m3。

　　(四)加強治理設施安裝維（wéi）護。針對目前餐飲（yǐn）服務單位（wèi）煙（yān）氣淨化設施安裝和（hé）運維中（zhōng）存在的（de）問題，明確了管理要求（qiú）。一是餐飲服務單位必須安裝集氣罩和治（zhì）理設施，並且集氣罩投影麵積大於灶台麵;二是淨化（huà）設施應在烹飪作業期間全過程開啟，並與排風機聯動;三是加強淨化設施維護保養並做好記錄，保留台賬備（bèi）查;四是排入（rù）公共煙道的，排入前需處理達標。

　　(五)優化汙染物監測要求（qiú）。為便於在烹飪（rèn）短時高（gāo）峰期內采樣，真實反應排放情況，將采樣頻次由5次調整為不少於3次，以連續3個有（yǒu）效（xiào）數據平均值即可確定排放濃度。

　　此外，為促進餐飲服務單位安裝（zhuāng）煙氣淨化設施並加強烹飪作業期間管理，在“6.達標判定要求”中增加無（wú）組織排放和未安裝煙氣（qì）淨化設施的排放行為視同超標的規定(隻使用蒸煮等無油煙（yān）或非甲烷總烴排放烹飪作業方式的餐飲服（fú）務單位除外)。

　　三、標準實施時間

　　該標（biāo）準已（yǐ）於2023年8月17日經過省政（zhèng）府批準。考慮到發布後需要（yào）解（jiě）讀宣傳，部分餐飲（yǐn）服務單位升級改造（zào）油煙淨化設施也需要一定（dìng）時間，並綜合（hé）考慮（lǜ）我省餐飲業現狀和大氣汙染防治需（xū）求，分階段實施：2023年12月（yuè）1日（rì）起（qǐ）在各市(含定州、辛集市)、雄安新區城市建成區內實施，自2025年1月1日起擴展（zhǎn）至全省各縣(市)建成區。

　　原標題（tí）：《餐飲業大氣汙染物排放標準》解讀

　　來源：河北省（shěng）生態環境廳